いい具合に乾燥してきている様に思える。
嫌な匂いもしない。

水洗いします。
薄切りして味見したところ、少し塩味が強かったので、10分ほど塩抜きをする。

水分を拭き取って、クッキングペーパーで包んで、乾燥行程です。
あと1週間ほどで食べられるらしい。

1 裏表に穴を開け、

2 塩をすり込んで

3 ハーブをすり込んで

4 キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で寝かせる。

都合2週間ほどで、水分が程よく抜ければ完成する。（らしい）

まーやさんの公開されている動画はどれも、うまそうだ。
ホッケのアーリオオーリオや、干し柿のリゾットなど、基本が身についているからこそできるアレンジだと思う。

まーやさんの動画を見ていると、自分でも作ってみたくなるのは避けられない。
まずは人気のパンチェッタに挑戦してみたい。
パンチェッタがあれば、ワンランク上のカルボナーラもできるだろう。