パンチェッタを作ってみた その3

パンチェッタを仕込んで、1週間経過した。

いい具合に乾燥してきている様に思える。
嫌な匂いもしない。

水洗いします。
薄切りして味見したところ、少し塩味が強かったので、10分ほど塩抜きをする。

水分を拭き取って、クッキングペーパーで包んで、乾燥行程です。
あと1週間ほどで食べられるらしい。