豆腐ようを作ってみた。
泡盛がなかったので、ウォッカで作った。一緒だよね？
外国人にも人気のストロング缶は、ウォッカで作られているらしいので、一緒だと信じて作ってみた。
材料
- 木綿豆腐 500g
- 米麹 350g
- 塩 40g
- 泡盛 (40度以上) 適量
- 紅麹小匙 2/3
- 砂糖少々
行程
- 豆腐を2〜3センチ角ほどに切る
- 水抜きをする。キッチンペーパーで水気をとる
- 塩をまぶし、表面が硬くなるまで乾燥させる
- 米麹、紅麹、塩、砂糖を混ぜ、つけ汁を作る
- 豆腐をタッパーに入れ、4をまぶす
- 豆腐が浸るまで泡盛を注ぐ
- 煮沸消毒したタッパーに入れ、熟成させる