豆腐ようを作ってみた その2プロジェクト、フード、ブログ / By Garage Master 手順 1 豆腐を水切りして 2 ザルに並べて、塩をして、乾燥させて 3 全体的に水が抜けて、外が黄色く硬くなってきたら 4 米麹、塩、紅麹、泡盛(ウォッカで代用)のつけ汁に漬けて、常温で放置しておくと、できるらしい。 とりあえず、2週間ほど放置しておこう。